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                          葡萄酒做菜需要注意的幾點事項


                          用葡萄酒做菜,不僅能為菜肴增添獨特的風味,同時還能夠給你的晚宴提高檔次。
                          葡萄酒和許多食材能夠發生奇妙的化學反應,但是其實用葡萄酒做菜也有一番學問,下面為您總結出了葡萄酒做菜幾點值得注意的地方,各位葡萄酒愛好者可要注意。
                          葡萄酒做菜
                          1. 選擇一款價格合適的葡萄酒
                          很多人會選擇一瓶相當不錯的葡萄酒來作為烹飪的作料,當然這個做法其實是最理想的,不要以為葡萄酒在菜肴里就會失去飲用時的風味。在烹煮過程中,大部分蒸發的只是葡萄酒中的酒精,而葡萄酒很大一部分的香味物質都會被保留下來。
                          2. 紅白“風味添加劑”需要各司其職
                          在烹煮菜肴的時候,試著把葡萄酒當作一種復雜的“香料”來使用。葡萄酒里有著那么豐富的花香果香陳年香,對于一些普通的食材來說,葡萄酒簡直就如救星一般提升了菜肴的風味。
                          那么這時候很多人可能會問,我是該加紅的還是白的呢?其實,在這里建議參考最傳統的配餐規則——紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配海鮮。口感強勁的紅葡萄酒可以制作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉,而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。
                          3. 葡萄酒中的酒精不能被忽略
                          酒精在烹煮過程中會揮發但不代表著所有酒精都會被揮發掉,一般來說,烹煮時間越長,酒精的揮發量就會越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時間就變得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚飯后,一個個醉醺醺地趴在飯桌上吧?
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