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                          4智利红酒简介
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                          探秘智利葡萄园
                            智利,这个国土形状十分狭长的南美国家是世界上最重要的葡萄酒生产国之一,葡萄酒历史虽不及旧世界产酒国的悠久,却也有好几百年。智利西侧是长达5,000公里的海岸线,东侧为高达7,000米的安第斯山脉,北侧是广阔的沙漠,南侧为南极地区。葡萄种植区域?#35805;?#22312;南纬32至38度之间,地?#38382;?#20998;多变,非常适合栽培葡萄,甚至被有些酒评?#20197;?#35465;为“酿酒师的天堂”。智利气候条件独特,太平洋和南极的洪保德海流带来的凉风能很好地调节气候,沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风(如在Maipo和Cachapoal产区),十分有利于葡萄的栽培。该国的葡萄酒产区多集中于中部,酒农们却一直?#27426;系?#23581;试向南北两侧扩大葡萄树的栽?#26234;?#22495;。
                            智利的葡萄酒产区如果按气候来分,可以分成三个区域:北部是世界上最干燥的产区之一,多为高山和沙漠。中部集中了智利大多数的葡萄酒产区,属地中海气候,降雨多集中在冬季,春末至秋末有旱灾,昼夜温差大,日间温度在炎热季节可达30至40度,沿河地区的夜间温度可降到10至18度。南部降雨较丰富,平均温度?#31995;停?#20809;照长度较短。三大部分,14个产区。北部地区:艾尔基谷(Elqui)、利马里谷(Limari)、峭帕谷(Choapa);中部地区:阿空加瓜(Aconcagua)、圣安东尼奥-利达谷(SanAntonio & Leyda)、卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)、库里科谷(Curico Valley)、莫莱谷(Maule Valley);南部地区:伊塔塔谷(Itata)、比奥比奥谷(Bio Bio Valley)、马勒科谷(Malleco Valley)。

                          智利葡萄酒“名片”

                            智利种植了20多种葡萄?#20998;鄭?#20854;中种植面积最广的红葡萄?#20998;?#20026;赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。除此之外,还有梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)、仙粉黛(Zinfandel)、小西拉(Petite Sirah)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)、马尔贝克(Malbec),以及佳丽酿(Carignan)等。
                            白葡萄?#20998;?#20027;要有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)、赛美蓉(Semillon)、雷司令(Riesling)、维欧尼(Viognier)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)以及琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
                            智利的红葡萄?#20998;?#20043;王是佳美娜,这种葡萄的风味跟品丽珠较为相似。虽然佳美娜(Carmenere)源于法国波尔多,却在智利得到长足的发展,是智利最具特色的红葡萄?#20998;鄭?#25152;酿成的葡萄酒颜色深浓,糖分含量高,酸度?#31995;停?#21333;宁柔和,酒体较为丰满。如果成熟度好,口感会非常圆润柔?#24120;?#32463;常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多地区很相似,?#21152;?#30528;辛辣、质朴的风格。
                          庆祝葡萄?#20998;?#30340;节日
                          曾?#27426;?#34987;认为灭绝的佳美娜在1994年11月24日再次被发现,智利葡萄酒协会美国分会为庆祝佳美娜的重生,特指定每年的11月24日为“佳美娜日”。
                          赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)、仙粉黛(Zinfandel)、小西拉(Petite Sirah)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)等。
                          佳美娜(Carmenere)
                            曾被人们普遍认为已于19世纪?#20998;?#29190;发的根瘤蚜菌病时绝迹,但上世纪90年代?#20445;?#20154;们又在智利发?#33267;?#35813;?#20998;幀?br />   智利因西靠太平洋,东接安第斯山脉,其葡萄园因此没有受到根瘤蚜菌的侵袭,Carmenere也就在此顺利地存活并发展起来。
                            在智利,不仅是气候方面横向和纵向的差异巨大,连土壤和岩石也是如此。在西部可以?#19994;?#21476;老的花岗石、片岩和板岩,而深入的黏土、肥沃的土壤、狭长的裂缝和沙土则在海岸山脉和安第斯山脉可以看到。在这里,土壤是塌积式,给葡萄栽培者有个土壤差异相当大的矩阵。
                            智利是一个非常?#23460;?#31181;葡萄的国度,拥有相当稳定的地中海气候,因为少污染,白天经常有明亮?#23068;?#20809;,唯一?#23068;?#28857;是夏季几乎毫无降雨。早期(印加帝国时期)农夫为了解决这个问题而开凿出相当惊人的密度的运河和沟渠,以便引导每年夏天由安第斯山融淌下 来的雪水,并采用淹漫方式灌溉。这样的灌溉法也许不尽完善,因此比较新的葡萄园?#23478;?#32463;改采漏式灌?#35748;低常?#36825;个方法除了提供每一排的葡萄藤实?#24066;?#35201;的水分,也可以进行施肥(智利的土壤结构常常需要靠施?#19990;?#20445;持沃度)。土壤的肥沃度足够,加上可以完全控制的水分供应,要栽种葡萄简直轻而易举,现在对?#20998;?#26377;自觉的酒庄已经开始积极地寻求贫瘠的土地来种植葡萄,以便生产最好的葡萄酒。

                          智利:库里科(CURICO)
                          纬度/海拔:-34.97°/228米
                          葡萄生长季节平均气温:17.4℃
                          年平均降雨量:724毫米
                          采收期降雨量:3月;14毫米
                          主要种植威胁:线虫
                          主要葡萄?#20998;鄭?#36196;霞珠、长相思、霞多丽、梅洛、佳美娜
                          精确的葡萄种植
                            从早期曝光率很高的Torres及Laffte-Rothschilds在Peralillo地区创立Los Vasco酒庄以来,至今智利已经有数十家外国人投资的酒厂。不过,最令人赞赏?#23068;?#26159;智利国内的葡萄种植专家及酿酒师,他们?#21152;?#30456;当的专业能力及丰富的旅行经验,而且背后通 常?#21152;兇式?#38596;厚、果树栽培经验丰富的行家所支持。
                            智利有许多新的葡萄园,但是对地点的选择却比以往更为小心谨慎,并依据当地的自然条件来选择适合种植的葡萄?#20998;幀?#22312;葡萄园方面,以往酒农常会为了提高产量而过度施肥与灌溉,不过这?#26234;?#20917;已经越来越少了,因为葡萄藤会自然地被浓密的树冠压弯,使得许多葡萄无法达到恰当的成熟度。得天独厚的气候条件,让智利非常容易就能采用有机种植,近年来采用有机耕作的智利葡萄园比例也越来越高,尽管很少有人会花时间心力去取得认证。
                            智利葡萄酒?#21152;?#30528;一个共同特点——果香浓郁,性价比高;正因为这样,它们在国际上相当受欢迎。
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