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                          4法国红酒简介
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                          法国 France
                                  说到法国面不提葡萄酒是不可能?#27169;?#21453;之亦然。跨页地图除了显示了法国的行政省份,更重要的是同?#21271;?#20986;了法国人最引以为豪、全球人为之痴迷的许多不同的葡萄酒产区。其中有些产区,如勃艮第、香?#27169;?#24050;成为葡萄酒世界的伟大代名词,因此也被其他国?#19994;?#20135;区肆意借用,这?#26234;?#24418;已多到让法国人憎恶的地步。
                                  在法国,葡萄藤的种植面积曾经更为广阔,不过如今葡萄?#30333;?#38754;积已缩水不少。在朗格多克(Languedoc),过去10年左右,葡萄酒农被说服拔除那些种植在条件欠佳的平原的葡萄藤面改种其他农作物来解决生产过剩的问题。绿色的小三角则显示了种县葡萄园的规模,不过在酿制干邑白兰地的夏?#23454;?#30465;(Charente)及周围,计算的则是酿制法国最出名的烈酒的4个省的葡萄种植总面积。
                                  与其他国家相比,法国仍出产更伟大的葡萄酒,使用更优良的?#20998;幀?#22320;理条件是最重要的因素,法国同时受到大西洋与地中海的洗礼,位置独特优异,加上东边大陆的影响,几乎囊括了所有地理上的可能性。至于土壤也跟气候一样多变,珍贵的石?#24050;业?#27604;其他国家多很多,对于生产高?#20998;?#30340;葡萄酒相当有帮助。到目前为此,气候的改变带来的都是下面的影响。
                                  在葡萄种植方面,法国种植面积最大的葡萄?#20998;质?#26757;洛(Merlot),接着是歌海娜(Grenache)和白玉霓(Ugni Blanc)。法国有十大最重要的葡萄酒产区,分别是波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香?#27169;–hampagne)、罗讷河谷(Rhone Valley)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、普罗旺斯(Provence)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、西南产区(South West)、汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)。每个产区在葡萄种植和葡萄酒酿造方面?#21152;?#33258;己的特色。如果说波尔多是法国葡萄酒的“国王?#20445;?#37027;么勃艮第就是法国葡萄酒的“王后”。从古罗马时代开始,勃艮第就是“美食和美好生活”的同义?#30465;?#23427;最著名的葡萄酒产区是金丘(Cote d’Or),那里出产了一些世界上最优质最昂贵的葡萄酒。
                          酒标用语
                          ?#20998;?#20998;级
                                  法定产区葡萄酒 Appellation d'origine contr?lée (AOC)葡萄酒的地理来源、酿造?#20998;幀?#37247;制方法?#21152;?#20005;格规定。?#35805;?#32780;言,是?#20998;首?#22909;也是最传统的法国葡萄酒。等同于?#35775;薃ppellation d'origine protégée (AOP)。
                                  地区餐酒 Indication Géographique Protégée(IGP)?#35775;?#20998;级中?#32654;?#36880;渐取代Vin de Pays的等级,通常产区比AOC产区的范围大,?#24066;?#26685;?#22336;?#20256;统的?#20998;鄭?#21333;位产量的限制也比较宽松。
                                  法国葡萄酒(Vin或Vin de France)?#35775;斯?#23450;的最基础的葡萄酒等级,替代了之前的日常餐酒(Vin de Table)。酒标上可能会标示使用的葡萄?#20998;?#25110;年份。
                          其他常见用语
                                  Blanc 白葡萄酒。
                                  Cave(coopérative)酿酒合作社。
                                  Chateau 葡萄酒庄或农庄,波尔多尤其常见。
                                  Coteaux de,C?tes de 通常?#24178;角稹?#23665;坡。
                                  Cru 字面意思是“园地?#20445;?#19987;指一块特定的葡萄园。
                                  Cru classé 指获选进入重要分级名单的酒庄,如波尔多1855年的分级。
                                  Domaine 拥有葡萄园的酒庄,在勃艮第通常指规模小于城堡的酒庄。
                          葡萄的季节
                                  春季是在葡萄园区内逗留的理想季节。9月或10月是摘葡萄的季节,其情景不容错过,值得探访。
                          季节性:葡萄采摘期
                                  葡萄树根据季节的更替而生长。春?#23601;?#29289;?#27492;眨?#33889;萄园内的工作也重新开始。这是在葡萄园区内逗留的理想季节。夏季的宜人?#38706;?#36866;?#26174;?#33889;萄园?#26032;?#27493;徜徉或者在露台品酒。不同的葡萄园区会在9月或者10月开始采摘葡萄。葡萄采摘的情景不容错过,值得探访。
                                  购买法国葡萄酒带回中国可以直接在葡萄种植者家中或者葡萄园内购买葡萄酒。根据规定,每位乘客可以在飞机货舱?#24615;?瓶葡萄酒。一些葡萄园还提供出口服务,可以直接将更多数量的葡萄酒运往中国。
                          葡萄酒的储存
                                  葡萄酒属于有生命力的产品。如今已经在葡萄酒中分辨出900多种物质,酒瓶内会有许多反应与结合产生,通常在香气方面产生深受人们喜爱的反应。?#27426;?#19968;款葡萄酒的陈化取决于两类因素:一方面取决于瓶内,另一方面取决于酒瓶本身的储存条件。在其他方面,葡萄酒越?#24049;瘛?#27987;郁、酸度高和富含单宁,它的陈化能力就?#35282;俊?#21516;样,干白葡萄酒的陈化时间通常比红葡萄酒短,因为干白葡萄酒不含单宁,而甜烧葡萄酒的陈化时间则比一些红葡萄酒长很多,是因为它具有非同寻常的强烈香气,另外当然还因为化的甜美。陈化的第二个因素取决于酒瓶本身的储存:超过14℃时,陈化就会加快。同样,如果将酒瓶直接置于光线下就会加速反应。?#27426;?#20854;中危害程度最高的则是温差:在厨房的壁橱内将一瓶名酒储存2年,夏季30℃的气?#38470;?#25552;前令葡萄酒陈化。
                          理想的保存条件
                          安静?#25512;?#38745; 酒窖必须位于没有震动的平稳地点
                          ?#23460;?#30340;?#38706;?/strong> 应当固定在11-15℃之间。尤其应?#21271;?#20813;强?#19994;?#28201;差
                          保持?#27426;?#30340;湿度 湿度对于葡萄酒而言至关重要,它可以保护瓶塞的密封性。理想的湿度应当定在70%-90%之间。如果环境不?#30343;?#28070;,瓶塞将会变干并且让少量空气进入,这样就会损害葡萄酒的质量。葡萄酒不能经受过多的湿度,反之酒标有可能受损。
                          气味 葡萄酒不能以不稳定的气味(汽油、香料、大蒜、保养产品)混合放置。葡萄酒需要得到尊重,甚至在气味方面需要?#27426;?#30340;中性,以便最佳饮用。
                          光线 对于葡萄酒而言是可怕的敌人
                          在一家业内机构
                                  好奇的您决定出发前往一家业内机构探索各?#32622;?#37202;。很好,这是一种令人激动的体验。请您?#33889;?#32780;且从容的品味。若想只留下愉快的回忆,提醒您注意以下几点:与朋友同行,请您准备好如何驾车返回:请您携带多个酒精测量仪,并且?#21491;?#24320;始就决定好由谁驾车返回。您还可以预定代驾服务,代驾司机可不会饮酒狂欢!如何您可以驾车,请您在驾车返回之前预留一顿饭的时间。因为您的美食停留对于限制血液酒精含量而言将起到重要作用,您可以完美的开始品酒体验。您还可以在品酒期间事先准备些吃食,并?#23452;?#36523;准备瓶冷装水。
                                  请您忘?#20174;?#34385;、摒弃幻觉、并?#24050;?#20250;将酒?#40065;觥?#21697;酒并不意味着喝醉!像品酒师那样,将酒?#40065;觥?#24744;的经验将带您在完全安全的情况?#32511;?#32034;发?#26893;?#19988;欣赏多种不同的葡萄酒!在每个葡萄园,请您将试酒限制在一小口葡萄酒的限度上:葡萄种植者们明白应当提供小剂量的葡萄酒(3厘升)。之后,请您使用痰盂吐掉葡萄酒,仅在口中留有余香。这样,您将尽可能多的了解各种葡萄酒,并?#24050;?#25321;自己喜欢的那款。

                          提醒注意
                                  酒驾以及法国的相关规定法国的整个葡萄种植与葡萄酒酿造领域每天都致力宣传适度并且负责任的喝酒。许多最新的科学研究证实:葡萄酒是一种健康的乐趣……而且有益!适度而且有规律的饮酒可以真正的有益健康。?#27426;?#35831;您注意!葡萄酒含有酒精,过量饮酒有害健康。避免违法,您在驾车时的血液酒精含量必须低于?#21487;?#34880;液0.5克酒精(呼气时?#21487;?#31354;气0.25毫克酒精)
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